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A alcachofra é uma planta originária do sul europeu. Seu cultivo iniciou-se nas proximidades do Mar Mediterrâneo e, desde então, espalhou-se por diversas regiões do mundo, principalmente França, Itália e Espanha. No Brasil o cultivo da alcachofra se dá principalmente no Paraná, Rio Grande do Sul e São Paulo.
A alcachofra é uma planta medicinal, também conhecida como Alcachofra-hortense ou Alcachofra comum, muito utilizada para emagrecer ou para complementar tratamentos, já que é capaz de baixar o colesterol, combater a anemia, regular os níveis de açúcar no sangue e combater os gases, por exemplo.